品饮方式：
使用陶制小壶、小盅，先用沸水烫热，然后在壶中装入约二分之一至三分之二壶容量的茶叶，冲以沸水。头两道茶水通常会被舍弃，因茶叶初展，留尘尚存，焦涩之味亦略重，不适合入口。这两道茶水会被用来温洗茶杯，两道水之后，茶杯温暖待承。第三道沸水冲入壶中，1至2分种后将茶汤匀倾入小盅内即可。
冲泡技巧：水要用山泉水为佳，好的水质可以更好的发挥出茶的内质。用100℃的开水冲泡最佳。
品茶步骤：
1、审茶：是指在冲泡铁观音茶叶前要先审看茶叶，内行人一眼就能分出绿茶、红茶、铁观音、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶等不同的种类。更讲究的人还可以分出明前、雨前、龙井、雀舌等。
2、观茶：即观看铁观音茶叶的形与色。铁观音茶叶一经冲泡后，形状就会发生很大的变化，几乎会恢复到茶叶原来的自然状态。
3、品茶：品安溪铁观音茶既要品汤味，还要嗅铁观音茶香。嗅茶香，即是嗅未经冲泡的干茶叶，茶香可分为甜香、焦香、清香等。铁观音茶叶一经冲泡之后，其香味便会随之从水中散溢出来，此时便可以闻香。品茶完毕后，可以嗅闻铁观音茶盖及杯底的余香。
用料：花甲500克、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、蒜适量、生抽适量、鸡粉适量。
1、花甲清洗泥沙，用牙刷将每个花甲都刷干净外壳。蒜切末，姜切丝，青红椒切长片，葱切段。
2、锅烧热，下入油，倒入蒜末和姜丝爆香。
3、下入花甲大火翻炒。
4、加下调味料，盐，鸡粉和少许生抽。这时候花甲陆续爆开。
5、下入双椒翻炒，这时候可以淋水许水淀粉勾茨一下。
6、翻炒均匀，调味后下入葱段炒均匀即可。
配料：糯米4000克，冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉适量。
做法：
1、选米淘洗：选上等糯米，清水浸泡。冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时；
2、上甑蒸熟：将米捞入箩筐冲清白浆，沥干后投入甑内进行蒸饭；
3、拌曲装坛：米饭出甑后，倒在竹席上摊开冷却，待温度降至36～38℃不烫手心时，即可撒第一次红曲，再翻动一次，撒第二次红曲，并拌和均匀，静置；
4、发酵压榨：装坛后，每隔2～3天用木棒搅拌，把米饭等压下水面，并把坛盖加盖麻布等，使其下沉而更好地发酵。经20～25天发酵，开坛提料，装入酒箩内进行压榨，让酒糟分离；
5、澄清陈酿：压榨出来的酒通过沉淀后，装入口小肚大的酒坛内，用竹叶包扎坛口，盖上泥土形成帽式的加封口。集中在酒房内，用谷皮堆满酒坛四周，烧火熏酒，使色泽由红逐渐变为褐红色。经30天左右，可开坛提酒。
方法：
1、放入密封低温、不见光的地方，让姜块通过呼吸作用消耗多余氧气，进入一个长期的休眠状态。
2、将生姜切成3至4厘米的厚片，用保鲜膜包好放入冷冻室保存，需要时取出，味道和新鲜的生姜一样。
3、将生姜洗净擦干，埋入食盐中，可使生姜保鲜较长的时间不坏。
4、选择外皮无损伤，茎肥厚的大块姜，掰掉小芽，把姜埋入潮而不湿的细沙土或黄土中，冬季可放在较暖、干燥、通风处。可埋在花盆、脸盆中。
