羊杂汤。
用料：羊心、肺、肚、舌、腰子、肝各100克，香菜25克，精盐、味精、葱丝、姜末、胡椒粉、花椒水、酱油、羊肉汤适量。
做法：1、将上述原料煮熟均切成薄片待用。
2、香菜洗净，切末。锅中放羊肉汤烧开，放入原料烧开，撇去浮沫，放调味料煮熟后加味清、香菜末即可。
爆炒羊杂。
用料：羊杂300克，青蒜适量，姜片适量，干辣椒适量，胡萝卜丝适量，生抽适量，盐适量，甜面酱适量。
做法：1、油热后，下姜片，干辣椒，胡萝卜丝，羊杂中的肠头，煸出里面的油份。
2、下羊杂，翻炒，淋入生抽，加上甜面酱，盐。
3、出锅前，加入青蒜叶，稍微拌匀，出锅即可。
1、主料：来羊杂300克、青椒半源个、红椒半个、食用油适量。
2、调料：料酒2勺、大葱1段、老姜1块、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉小勺、鸡粉1小勺。
3、先准备好制作爆炒羊杂所需要的食材，买煮熟的羊杂。先过开水焯烫一遍，水开后2分钟就好，捞出来控干水分。一是去掉异味、杂质浮尘，二是利于后期制作。
4、青椒红椒清洗干净，去掉籽，切成小块备用。快的大小随自己喜欢就好，但是，鱼儿建议还是稍微切小一点的好，因为小一点炒的时候容易进味。
5、大葱切成小段，老姜切成片。葱姜可以切大一点，粗犷一点，这样在炒好后不喜欢吃葱姜还可以捡出去，喜欢吃葱姜的可以切的细碎一些。
6、炒锅坐火上，烧热放入适量食用油，下入葱姜片小火煸炒出香味。葱姜一定要多煸炒一会儿。
7、葱姜炒出香味后，下入羊杂，煸炒几下，加料酒、胡椒粉翻炒均匀，多炒一会儿把锅里的水汽散发出去，让羊杂，变得干爽一些。
8、放入生抽2勺，再放入老抽半勺。接着下入青红椒小块，翻炒几下。
9、加入盐，调整口味，翻炒均匀后，出锅前加入鸡精或鸡粉炒匀，出锅装盘就好了。
正宗羊杂做法：
先将所有生羊杂冲洗干净，放入大锅中用热水汆烫；煮出来的水会有很多浮沫附着在羊杂上，要用冷水不断冲洗干净。清洗好的羊杂放入大锅中，倒入的清水没过羊杂10厘米，加入花椒、鲜姜和盐，中火煮开；煮开后调成中火，继续煮35分钟，待筷子能轻松插入羊杂即可关火。将羊肚切成4-5厘米的丝，羊肠切段，心、肝、肺切成小片备用；锅内放入一点胡麻油，将羊杂全部放入，慢火炒出香味出油，养肝易熟烂，所以最后再放； 随后加入花椒面，干姜面或姜丝炒出香味。放入葱丝，蒜片继续翻炒；此时可以烹入生抽，一勺醋，一起煸炒出香味。放入20克的土豆条一起翻炒，随后加入清水没过羊杂，煮至沸腾；将所有食材和汤一起倒入煲汤锅，用中火熬煮50分钟，土豆条酥烂，羊杂熟软即可加盐调味出锅。
1、辣椒切断（可有可无）生姜切片，花椒大料麻椒干辣椒适量，切香菜葱花适量。
2、羊杂洗净焯水，羊杂要多洗几遍，不然味道不好。
3、热锅凉油，荤油，不爱吃的随意，煸炒出香味就好。
4、羊杂倒进去翻炒，略炒就好。
5、倒入清水，最好是热高汤，用烧开的热水。
6、各种撇沫，即便焯水了也还会有些沫子所以还会需要撇沫，之后大火烧开后加盖关小火慢炖二十分钟。
7、下土豆块，切很薄，大火烧开小火加盖慢炖十五分钟，出锅前撒盐调味，吃之前放入香菜和葱花，配馒头或花卷等面食最好吃。
